Mandel – Marzipan – Pralinen

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Mandel – Marzipan – Pralinen

Zutaten:

  • 50 g Mandeln, geröstet und fein gerieben
  • 40 g Puderzucker
  • 300 g Marzipan
  • 30 ml Amaretto
  • 400 g Kuvertüre, Zartbitter oder Vollmilch
  • n. B. Kuvertüre, weiße zum Verzieren
  • n. B. Nüsse (Mandeln, Walnüsse) zum Verzieren
  • n. B. Streusel (Zuckerperlen, etc.) zum Verzieren
  • Zucker für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Marzipan, Puderzucker, Mandeln und Amaretto auf die angezuckerte Arbeitsfläche geben und verkneten. Das Marzipan entweder ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit kleinen Keksausstechern beliebige kleine Förmchen ausstechen oder zu kleinen Kugeln rollen.

Auf Backfolie setzen und etwa 4 Stunden ...

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Praline pour Ute

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Praline pour Ute

Zutaten:

  • 140 ml Sahne
  • 100 g Butter
  • 300 g Kuvertüre, weiße
  • 450 g Kuvertüre, dunkle
  • 80 g Nougat
  • 5 EL Zucker
  • 5 EL Wasser
  • 70 g Mandelblättchen
  • 100 g Mandeln, geschälte
  • 2 TL Zimt
  • 1 Sternanis
  • 1 Orange, unbehandelt
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Ein Stück Backpapier (ca. 25 x 25 cm) zuschneiden und mit einem Rand aus Alufolie abgrenzen. Als Boden der Pralinen wird nun auf das Backpapier ca. 30 g im Wasserbad flüssig gemachte dunkle Kuvertüre gestrichen und kalt gestellt.

Den Zucker und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und warten, bis ...

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Weihnachts – Schokolade

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Weihnachts – Schokolade

Zutaten für 10 Täfelchen a 75 g :

  • 50 g Gewürz – Spekulatius – Kekse
  • 75 g gebrannte Mandeln
  • 50 g getrocknete Cranberrys
  • 500 g Kuvertüre ( Zartbitter, Vollmilch oder gemischt )
  • 75 g Kokosfett
  • Backpapier

Zubereitung:

Kekse zerbröseln. Mandeln grob hacken. Cranberrys klein schneiden. Alles mischen.   Kuvertüre hacken. Mandeln grob hacken. ¾ auf warmem Wasserbad mit Kokosfett schmelzen.

Herunter nehmen.

Rest Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. 8 – 10 Min. abkühlen lassen. Fettpfanne ( 39 x 32 cm ) mit Backpapier auslegen und quer zur Hälfte umklappen. Eine ...

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Bratapfel aus der Pfanne

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Bratapfel aus der Pfanne

Zutaten für je einen Apfel:

  • 1 Apfel ( Boskop )
  • 2 Marzipankartoffeln
  • 1 – 2 Dominosteine
  • Mandeln, Nüsse und Rosinen nach Geschmack
  • Brauner Zucker
  • Etwas Weinbrand ( für Kinder Apfelsaft )
  • Butter für die Pfanne

Zubereitung:

Gewaschenen Apfel großzügig aushöhlen. Loch NICHT bis unten öffnen ! Die obere Öffnung etwas größer schneiden. Die Apfelschale oben rund um die Öffnung 2 – 3 x einschneiden. Untere Schnittfläche gerade schneiden. Marzipankartoffeln & Dominosteine auf einem Teller zermatschen. Nüsse ( oder was man mag – Mohn z.B. ) dazu geben. ...

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Glühwein – Parfait

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Glühwein – Parfait

Zutaten:

  • 80 ml Milch
  • 1 ausgeschabte Vanilleschote
  • 2 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 3 gehäufte TL Zimt
  • 3 EL Marsala – Wein
  • 150 g Schlagsahne
  • 50 g brauner Zucker
  • 250 ml Glühwein
  • 1 kl. Zimtstange
  • 3 frische Feigen
  • 2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Milch und Vanillemark aufkochen, ca. 10 Min abkühlen lassen. Eigelb und Zucker verrühren, Vanillemilch unter rühren. Über heißem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dick-cremig ist. 1 TL Zimt und den Marsala unter die Creme rühren und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter heben.

In 4 Förmchen ( à 100 ml Inhalt ...

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