Spaghetti Bolognese

Geschrieben von:

Spaghetti Bolognese a la Toni

 

Wer kennt sie nicht, (fast) jedes Kind hatte Spaghetti Bolognese als Lieblingsgericht, hier meine Version des Rezeptes:

Zutaten Spaghetti Bolognese für 4 Personen

  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 mittlere Karotten
  • ein Stück Sellerie oder 1 größere Petersilienwurzel
  • 1/2 Stange Lauch
  • Petersilie
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 2 kleine Dosen geschälte Tomaten
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 2 TL Oregano
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl
  • 350g Spaghetti (Hartweizen)
  • Parmesan

Wir fangen mit dem Gemüse an, dieses wird gewaschen und in sehr kleine Würfel geschnitten und kommt zusammen mit einem Schuss Olivenöl in einen großen Topf. Nur ...

weiterlesen →
0

Linguine al limone

Geschrieben von:

Linguine al limone 

Zutaten:

  • 500 g Nudeln, (Linguine oder Spaghetti)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zitronen
  • 1 EL Butter
  • 200 g Erbsen, ( TK oder frisch )
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Geflügelfond
  • Pfeffer, schwarzer

Zubereitung:

Nudeln garen.  Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Zitrone heiß abspülen, am besten mit einer Bürste schrubben. Abtrocknen und die Zitronenschale dünn abreiben. ( Feiner wird die Zitrusnote, wenn man Limetten verwendet ). Eine Zitrone durchschneiden und auspressen. Butter zerlassen, Knoblauch und Erbsen darin andünsten. Sahne, Fond und Zitronenschale zugeben und bei mittlerer ...

weiterlesen →
0

Tomatensalsa

Geschrieben von:

Salsa aus frischen Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 große Zwiebeln
  • 6-8 Zehen Knoblauch
  • 6 größere Tomaten ( reif )
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili nach Geschmack
Zubereitung:

In einer Pfanne reichlich Olivenöl vorsichtig erhitzen – den kleingeschnittenen Knoblauch eine Weile in dem Öl angehen lassen
bis der Geschmack in das Öl übergegangen ist. dann die dünn gehobelten Zwiebel dazugeben und ohne Farbe weich ziehen lassen.

Nach Geschmack Chili beigeben.

In der Zwischenzeit Tomaten klein würfeln und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.

Die nun weiche Knoblauch-/Zwiebelmasse unter die Tomatenwürfel heben – eine Weile ...

weiterlesen →
0

Griechischer Hackauflauf mit Kritharaki – Nudeln

Geschrieben von:

Griechischer Hackauflauf mit Kritharaki – Nudeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 – 3 EL Öl
  • 500 g Rinder – Hackfleisch
  • 1 EL gefriergetrockneter Thymian
  • 1 EL Tomatenmark Salz / Pfeffer / Zimt / Cayennepfeffer / Edelsüß-Paprika
  • 1 Dose (425 ml) Tomaten
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch
  • 2 EL Crème fraîche
  • 250 g Kritharaki (Nudelspezialität nach griechischer Art / oder andere )
  • 200 g Fetakäse
  • 2–3 Stiele Thymian
  • 1 TL Olivenöl

 Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Hack hineinbröseln und darin unter Wenden anbraten. Zwiebel, ...

weiterlesen →
0

Zucchini – Zitronen – Sahnesoße an Spaghetti

Geschrieben von:

Zucchini – Zitronen – Sahnesoße an Spaghetti

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Zucchini
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Spaghetti
  • 1 EL Öl
  • 100 g Schlagsahne
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 2 Scheiben Parmaschinken
  • 30 g Parmesankäse

Zubereitung:

Zucchini waschen, trocken reiben und in dünne Stifte schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Zucchinistifte hinzugeben und anbraten. Leicht einköcheln lassen. Schinken in dünne Streifen schneiden.

Sahne, Zitronenschale und 3 EL Nudelwasser zu den Zucchini geben. Nudeln in kochendem ...

weiterlesen →
0
Seite 1 von 2 12