Gebäck

Tiroler Schwarzbrot

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Tiroler Schwarzbrot  

Zutaten:

  • 250 g Sauerteig, fertig ausgereiftes ( beim Bäcker holen )
  • 330 g Mehl, Roggenvollkornmehl, (Kleie ausgesiebt)
  • 500 g Mehl, Weizenvollkornmehl (Kleie ausgesiebt)
  • 500 ml Wasser, warmes (35°)
  • 18 g Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 mittelgroße Pellkartoffel, mehlig, frisch gekochte, etwas abgekühlt
  • 1 g Gewürzmischung für Brot
  • 8 g Hefe, (Frischhefe nur für Eilige)

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen, mit einem Teil vom Wasser und dem Salz sehr sämig aufpürieren. Dann mit restl. Zutaten zu einem nicht zu festen Teig maschinell verkneten. Gut zudecken und gut aufgehen lassen. Dann in zwei ...

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Baclava

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Baclava

Zutaten:

  • 1 Pack. Blätterteig
  • 500 g gehackte Walnüsse
  • 50 g Margarine

Zubereitung Teig:

Den Blätterteig einzeln dünn ausrollen. Die Margarine schmelzen und den Blätterteig dünn damit bestreichen. Die Walnüsse auf den Teigblättern gleichmäßig verteilen. Dann die Teigplatten langsam von der langen Seite her einrollen.

Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in 2 – 3 cm dicke Stücke schneiden. Einige kleine Margarineflocken auf den Rollen verteilen.

Im Backoffen auf 200° ca. 15 min. backen, bis der Teig golden ist.

 

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Weihnachts – Schokolade

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Weihnachts – Schokolade

Zutaten für 10 Täfelchen a 75 g :

  • 50 g Gewürz – Spekulatius – Kekse
  • 75 g gebrannte Mandeln
  • 50 g getrocknete Cranberrys
  • 500 g Kuvertüre ( Zartbitter, Vollmilch oder gemischt )
  • 75 g Kokosfett
  • Backpapier

Zubereitung:

Kekse zerbröseln. Mandeln grob hacken. Cranberrys klein schneiden. Alles mischen.   Kuvertüre hacken. Mandeln grob hacken. ¾ auf warmem Wasserbad mit Kokosfett schmelzen.

Herunter nehmen.

Rest Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. 8 – 10 Min. abkühlen lassen. Fettpfanne ( 39 x 32 cm ) mit Backpapier auslegen und quer zur Hälfte umklappen. Eine ...

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Nikoläuse

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Nikoläuse

Für 16 Stück Nikoläuse:

Pro Stück: 261 kcal, 6,5 g Fett, 56,5 g KH, 22,4 % kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Verzieren und Trocknen: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Honig
  • 100 g Halbfettmargarine
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 1 TL (10 g) Pottasche
  • 375 g Mehl
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 2 EL Rum
  • 1 EL Kakaopulver
  • 100 g fein gehacktes Zitronat
  • 50 g fein gehacktes Orangeat
  • 80 g gehackte Mandeln

Für die Verzierung:

  • 200 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß
  • rote ...
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Schneebälle

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Schneebälle 

Zutaten: 

  • 1 fertiger Tortenboden ( Supermarkt )
  • 1 Dose Pfirsiche ( evtl. etwas Saft )
  • Evtl. Zucker je nach Belieben
  • 1 Becher süße Sahne
  • Etwas Rum
  • Kokosraspeln

 

Zubereitung: 

Der Tortenboden zerbröseln. Die kleingeschnittenen Pfirsiche dazu geben. Zucker sofern gewünscht. Mit süßer Sahne und Rum übergießen und vermengen ( evtl. Pfirsichsaft dazu geben so dass eine formbare Konsistenz entsteht ). Die Masse in Kugelform bringen und in Kokosflocken wälzen. 

Im Backofen bei ca. 180° 15 – 20 Min backen.

Schmeckt gut zum Nachmittagskaffee oder als Dessert. Mit Vanillesoße NOCH besser ☺

 

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