Tiroler Schwarzbrot  

Zutaten:

• 250 g Sauerteig, fertig ausgereiftes ( beim Bäcker holen )
• 330 g Mehl, Roggenvollkornmehl, (Kleie ausgesiebt)
• 500 g Mehl, Weizenvollkornmehl (Kleie ausgesiebt)
• 500 ml Wasser, warmes (35°)
• 18 g Salz
• 1 TL Honig
• 1 mittelgroße Pellkartoffel, mehlig, frisch gekochte, etwas abgekühlt
• 1 g Gewürzmischung für Brot
• 8 g Hefe, (Frischhefe nur für Eilige)

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen, mit einem Teil vom Wasser und dem Salz sehr sämig aufpürieren. Dann mit restl. Zutaten zu einem nicht zu festen Teig maschinell verkneten. Gut zudecken und gut aufgehen lassen. Dann in zwei ...

Nikoläuse

Für 16 Stück Nikoläuse:

Pro Stück: 261 kcal, 6,5 g Fett, 56,5 g KH, 22,4 % kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Verzieren und Trocknen: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten für den Teig:

• 250 g Honig
• 100 g Halbfettmargarine
• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 1 TL (10 g) Pottasche
• 375 g Mehl
• 2 EL Lebkuchengewürz
• 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 2 EL Rum
• 1 EL Kakaopulver
• 100 g fein gehacktes Zitronat
• 50 g fein gehacktes Orangeat
• 80 g gehackte Mandeln

Für die Verzierung:

• 200 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• rote ...

Schneebälle 

Zutaten: 

• 1 fertiger Tortenboden ( Supermarkt )
• 1 Dose Pfirsiche ( evtl. etwas Saft )
• Evtl. Zucker je nach Belieben
• 1 Becher süße Sahne
• Etwas Rum
• Kokosraspeln

Zubereitung: 

Der Tortenboden zerbröseln. Die kleingeschnittenen Pfirsiche dazu geben. Zucker sofern gewünscht. Mit süßer Sahne und Rum übergießen und vermengen ( evtl. Pfirsichsaft dazu geben so dass eine formbare Konsistenz entsteht ). Die Masse in Kugelform bringen und in Kokosflocken wälzen. 

Im Backofen bei ca. 180° 15 – 20 Min backen.

Schmeckt gut zum Nachmittagskaffee oder als Dessert. Mit Vanillesoße NOCH besser ☺