Geflochtenes Brioche – Brot

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Geflochtenes Brioche – Brot

Zutaten für ca. 18 Scheiben:

  • 425 g Mehl ( Type 550 )
  • 1 TL Salz
  • 250 ml + 1 TL Milch
  • 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
  • 1 TL Honig
  • 50 g Butter
  • 1 Ei
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 1 Eigelb
  • Backpapier
  • Alufolie

Zubereitung :

1. Mehl in eine Schüssel geben mit Salz gut vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. 150 ml Milch lauwarm erwärmen und mit Hefe und Honig gut verrühren. Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dünnen Brei verrühren. Vorteig ...

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Honig – Aioli – Soße

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Honig – Aioli – Soße

Zutaten:

  • 600 ml Öl, vorzugsweise Sonnenblumenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 ½ EL Senf
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 200 g Schmand oder Frischkäse
  • 1 Spritzer Zitrone
  • etwas Petersilie
  • 2 ½ EL Honig
  • 1 TL Salz

Zubereitung:

Eigelb mit dem Senf und den zerdrückten Knoblauchzehen in einer Schüssel mischen. Das Öl unter ständigem Rühren mit einem Mixer langsam hinzugeben, bis eine Mayonnaise mit fester Konsistenz entsteht. Schmand oder Frischkäse unterrühren. Frischkäse ist etwas fester und kann eine zu flüssige Mayonnaise gut verfestigen. Mit Salz und Zitrone und Honig abschmecken. Petersilie untermischen.

Einige ...

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Bohnensuppe – Soupa fasolia

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BohnensuppeSoupa fasolia

Zutaten für 5 – 6 Personen

  • 500 g Bohnenkerne ( weiße ? )
  • 2 mittelgroße Karotten in Scheiben
  • 2 mittelgroße Zwiebeln kleingeschnitten
  • 2 reife Tomaten, zerkleinert
  • 1 Tasse Olivenöl
  • etwas Sellerie, kleingeschnitten
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnenkerne die Nacht über ins Wasser einweichen. Am folgenden Tag das Wasser abgießen und mit frischem kalten Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 1,5 bis 2 Stunden bei Mittelhitze kochen lassen.

 

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Riesenroulade mit Erbsen – Kräuter – Füllung

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Riesenroulade mit Erbsen – Kräuter – Füllung

Zutaten für 6 Personen:

  • 500 g Möhren
  • 2 – 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 150 g TK – Erbsen
  • je ½  Bund Petersilie und Thymian
  • 125 g gekochter Schinken
  • 600 g feines Bratwurstbrät (oder 6 ungebrühte feine Bratwürste)
  • 1,5 – 1,8 kg Schweineschnitzelbraten (vom Fleischer als Rollbraten aufschneiden lassen)
  • Salz & Pfeffer
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml trockener Rotwein
  • ca. ½  l Gemüsebrühe
  • 6 Tomaten
  • 2 – 3 TL Speisestärke
  • Küchengarn

Zubereitung:

Möhren schälen und quer halbieren. Zwiebeln schälen und grob in Stücke schneiden. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem ...

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Pfannkuchen vom Blech

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Pfannkuchen vom Blech 

Zutaten:

  • 1 Dose Ananas in Scheiben ( 440 g )
  • 250 g Lauchzwiebeln
  • 125 g Mehl
  • 5 Eier
  • 1/8 l Milch
  • Salz & Pfeffer
  • 2 – 3 EL Öl
  • 3 Kugeln Mozzarella ( a 50 g )
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 1/8 l Mineralwasser
  • 150 ml Chilisoße ( für Huhn )
  • Backpapier

Zubereitung:

Ananas gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mehl, Eier und Milch glatt rühren – mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Min quellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln kurz darin andünsten und würzen. Mozzarella in Scheiben ...

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