Möhren – Orangencremesuppe mit Kokos und Chili

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Möhren – Orangencremesuppe mit Kokos und Chili

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 300 g Möhren
  • 500 g Hokkaido – Kürbis
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 4 EL Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
  • 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 1/8 l Orangensaft
  • 30 g Rosinen
  • 75 g Crème fraîche
  • Koriander
  • Pfeffer
  • Kokoschips, Koriander und gemahlener Chili zum Garnieren

Zubereitung:

Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden.  Kerne entfernen, Spalten in Stücke schneiden.  Zwiebel, Möhren und Kürbis darin andünsten.  Rosinen waschen, trocken tupfen und zur Suppe geben.  Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.  Mit Kokoschips und Koriander garnieren, mit Chili ...

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Ofensuppe ( für Silvester evtl. )

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Ofensuppe

(für ca. 10 Personen)

Zutaten: 

  • 1 kg Schweinegoulasch
  • 500 g Zwiebeln
  • 1 Glas Champignons
  • 1 kleine Dose Erbsen
  • 1 Glas Tomatenpaprika
  • 250 g Curryketchup
  • 250 g Chilisoße
  • 3 Becher Sahne (à 250 g)

Zubereitung: 

Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen backofenfesten Topf geben, Zwiebeln würfeln und zufügen, die restlichen Zutaten der Reihe nach mit Saft (außer Pilzsaft) in den Topf geben.

Nicht umrühren!  

Suppe abgedeckt über Nacht ziehen lassen, am nächsten Tag bei 200° im Backofen zwei Stunden garen, anschließend umrühren und evtl. noch mal abschmecken.

 

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Kürbissuppe mit Entenbruststreifen

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Kürbissuppe mit Entenbruststreifen

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Hokkaido – Kürbisse (à ca. 1 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Möhren (à ca. 100 g)
  • 2 – 3 EL Öl
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 l Rindsbouillon (Instant)
  • 1 Dose (400 g) ungesüßte Kokosmilch
  • 1 – 2 rote Chilischoten
  • 1 Entenbrust (ca. 400 g) [ Wahlweise Hühnerfilet ]
  • Salz & Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • Cayennepfeffer
  • 50 g Kürbiskerne
  • Kerbel zum Garnieren

Zubereitung:

Kürbis waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden.
Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Möhren schälen, waschen und in ...

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Tomatensalsa

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Salsa aus frischen Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 große Zwiebeln
  • 6-8 Zehen Knoblauch
  • 6 größere Tomaten ( reif )
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili nach Geschmack
Zubereitung:

In einer Pfanne reichlich Olivenöl vorsichtig erhitzen – den kleingeschnittenen Knoblauch eine Weile in dem Öl angehen lassen
bis der Geschmack in das Öl übergegangen ist. dann die dünn gehobelten Zwiebel dazugeben und ohne Farbe weich ziehen lassen.

Nach Geschmack Chili beigeben.

In der Zwischenzeit Tomaten klein würfeln und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.

Die nun weiche Knoblauch-/Zwiebelmasse unter die Tomatenwürfel heben – eine Weile ...

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Kokos – Orangen – Ingwersuppe mit Huhn

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Kokos – Orangen – Ingwersuppe mit Huhn 

Zutaten:

  • 300 g Hühnerbrüste, in Stücken geschnitten
  • 800 ml Kokosmilch
  • 750 ml Orangensaft ( 100%iger möglichst mit Fruchtstücken )
  • 1 Stück Ingwer (Menge nach Belieben), fein hacken
  • 8 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 4 Stängel Zitronengras, Enden mit Fleischklopfer zerstampfen
  • 3 Paprikaschoten (bunt), in Stücke geschnitten
  • 10 Champignons, geviertelt oder getrocknete asiatische Pilze
  • 125 g Glasnudeln oder Reisnudeln
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 ml Brühe
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Currypaste, ( Asialaden )
  • 50 g Sprossen ( Mungobohnen )
  • 1 TL Koriander, gemahlen

Zubereitung:

Currypaste in ...

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