Entenbrust aus dem Wok mit Zuckerschoten

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Basmatireis
• Salz & Pfeffer
• 4 mittelgroße Möhren
• 200 g Zuckerschoten
• 100 g Mungobohnenkeimlinge
• 1 Dose (314 ml) Bambusschösslinge in Streifen
• 2 kleine Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
• je 5–6 EL Sojasoße und süßsaure Asiasoße

Zubereitung:

Reis in 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Möhren schälen und waschen. Quer halbieren, dann längs in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten und Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Bambus abtropfen lassen. Einen Wok oder eine große Pfanne ohne Fett erhitzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Haut ...

Lieblings – Saté aus Bali

• 600 g Hühnerbrust

Für die Marinade:

• 2 EL Sojasauce, (süß, möglichst indonesische)
• 1 EL Sojasauce, (helle)
• 2 EL Sesamöl
• ½ TL Tamarindenpaste
• 1 EL Wasser
• 1 TL Pfeffer, (schwarz, frisch gemahlen)

Für die Sauce:

• 2 kleine Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 250 g Erdnüsse, (geröstet)
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Kaffir-Zitronenblätter, (frische)
• 160 ml Wasser
• 1 ½ TL Sambal Oelek
• 1 Zitrone, (Saft davon)
• 6 EL Sojasauce, (süß)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, (schwarz, frisch gemahlen)
• ¼ TL Zucker

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Tamarindenpaste in 1 EL heißem Wasser auflösen, restliche Zutaten für ...