Lebkuchen – Tiramisu

Zutaten:

• 300 ml Wein, rot
• 2 Stangen Zimt
• 2 Gewürznelken
• 2 Eier
• 2 Pck. Vanillezucker
• 500 g Mascarpone
• 3 EL Rum
• 1 TL Zitronensaft
• 300 g Oblaten – Lebkuchen ohne Guss
• 30 g Mandeln, gehackt
• 2 TL Kakaopulver

Zubereitung:

Wein mit den Gewürzzutaten aufkochen, ca. 10 Min. köcheln und abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen, Mascarpone zugeben, Rum unterrühren. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und unter die Mascarponecreme geben.

Oblaten von den Lebkuchen entfernen. Lebkuchen gleichmäßig in fingerdicke Streifen schneiden. Hälfte der Lebkuchen auf dem Boden einer Form (20/30cm) ...

Apfeltraum

Zutaten:

• 250 g Quark (Magerquark)
• 250 g Mascarpone
• 250 g Schlagsahne, (Creme Fine macht alles fettärmer)
• 1 Pck. Löffelbiskuits (große Packung)
• 1 Glas Apfelmus
• Apfelsaft
• Calvados
• Zimt – Zuckermischung
• Vanillezucker

Zubereitung:

Quark und Mascarpone in einer Rührschüssel mischen.

In einer extra Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Alles mit beliebig viel Vanillezucker süßen.

In die Auflaufform eine Lage Löffelbiskuits auslegen (Zuckerseite nach unten) und mit Apfelsaft-Calvadosgemisch tränken (Verhältnis 3:1, geht aber auch nur mit Apfelsaft). Anschließend eine Schicht Apfelbrei auf die Biskuits schmieren und mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen. Dann eine ...

Baileys – Eis

Zutaten:

• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 150 g Zucker
• 450 g Sahne ( oder die hälfte Milch und Sahne)
• 70 ml Baileys Irish Cream

Zubereitung:

Die beiden Eigelbe mit dem Ei und Zucker schaumig schlagen. Die Sahne erwärmen. Die Eiermasse zugeben und so lange rühren, bis sie etwas eindickt. In einem Eisbad kalt rühren.

Den Baileys dazu geben und die Masse nun in eine Eismaschine füllen oder ins Gefrierfach geben, dabei dann mehrmals umrühren.