Schnitzelröllchen mit Bärlauch – Creme

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Schnitzelröllchen mit Bärlauch – Creme

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Bund Bärlauch ( ca. 50 g )
  • 1 Schalotte
  • 80 g fettreduzierter Frischkäse ( 5% Fett absolut )
  • 1 EL Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g Möhren
  • 250 g Kartoffeln
  • 2 dünne Schweineschnitzel ( à ca. 125 g )
  • 1 EL Öl
  • 1 Msp. klare Brühe ( Instant )
  • 1 großer Gefrierbeutel
  • 4 kleine Holzspießchen

Zubereitung:

Bärlauch waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.
Schalotte schälen, würfeln.
Frischkäse, Bärlauch, Schalotte und Semmelbrösel verrühren.
Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und ...

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Allgemein

Kokos – Orangen – Ingwersuppe mit Huhn

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Kokos – Orangen – Ingwersuppe mit Huhn 

Zutaten:

  • 300 g Hühnerbrüste, in Stücken geschnitten
  • 800 ml Kokosmilch
  • 750 ml Orangensaft ( 100%iger möglichst mit Fruchtstücken )
  • 1 Stück Ingwer (Menge nach Belieben), fein hacken
  • 8 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 4 Stängel Zitronengras, Enden mit Fleischklopfer zerstampfen
  • 3 Paprikaschoten (bunt), in Stücke geschnitten
  • 10 Champignons, geviertelt oder getrocknete asiatische Pilze
  • 125 g Glasnudeln oder Reisnudeln
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 ml Brühe
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Currypaste, ( Asialaden )
  • 50 g Sprossen ( Mungobohnen )
  • 1 TL Koriander, gemahlen

Zubereitung:

Currypaste in ...

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Fleischgerichte, Geflügel, Hauptgericht, Suppen

Rhabarberkompott auf Mascarpone – Baiser – Creme

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 Rhabarberkompott auf Mascarpone – Baiser – Creme

Zutaten für 8-10 Personen:

  • 1 kg Rhabarber
  • 125 g + etwas + 125 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 125 g große Baiserschalen o.ä.
  • 250 g Schlagsahne
  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Sahnequark (40 % Fett)
  • Kakao zum Bestäuben 

Zubereitung: 

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit 125 g Zucker bestreuen; ca. 15 Minuten ziehen lassen. 200 ml Wasser und 1 Vanillezucker zugeben, alles aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren. Ins kochende Kompott rühren ...

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Nachspeisen

Griechischer Hackauflauf mit Kritharaki – Nudeln

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Griechischer Hackauflauf mit Kritharaki – Nudeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 – 3 EL Öl
  • 500 g Rinder – Hackfleisch
  • 1 EL gefriergetrockneter Thymian
  • 1 EL Tomatenmark Salz / Pfeffer / Zimt / Cayennepfeffer / Edelsüß-Paprika
  • 1 Dose (425 ml) Tomaten
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch
  • 2 EL Crème fraîche
  • 250 g Kritharaki (Nudelspezialität nach griechischer Art / oder andere )
  • 200 g Fetakäse
  • 2–3 Stiele Thymian
  • 1 TL Olivenöl

 Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Hack hineinbröseln und darin unter Wenden anbraten. Zwiebel, ...

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Aufläufe, Fleischgerichte, Hauptgericht, International, Nudelgerichte, Rindfleisch

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Mini – Schoko – Muffins mit Krokant

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Mini – Schoko – Muffins mit Krokant

Zutaten für 12 Stück:

  • 80 g Butter
  • 250 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
  • 4 Eier
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 6 EL Haselnuss-Krokant
  • 12 Papier-Backförmchen

Zubereitung:

Butter in Würfel schneiden. 200 g Schokolade und Nougat grob hacken und mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Eier ca. 3 Minuten schaumig rühren. Butter-Schokoladen-Mischung, Mehl und Backpulver nacheinander zugeben. Zu einem glatten Teig verrühren.

Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Hälfte des Teigs in die Mulden verteilen. Krokant ...

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Gebäck, Süßigkeiten

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