Apfelkuchen mit Creme fraiche

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Apfelkuchen mit Creme fraiche

( Springform 28 cm Durchmesser )

Zutaten:

  • 75 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Esslöffel Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 750 g säuerliche Äpfel
  • 150 g Creme fraiche ( Schmand hat weniger Kalos )

Zubereitung:

Die Butter mit 100g Zucker, 1 Esslöffel Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren, nach und nach 2 Eier hinzufügen, das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unter den Teig mengen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in ½ ...

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Gebäck

Scharfes Honighuhn

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Scharfes Honighuhn

Zutaten:

  • 1 Huhn, küchenfertig und zerteilt
  • 4 Zehen Knoblauch, grob gehackt
  • 3 EL Sambal Oelek
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Zucker, braun
  • 2 EL Öl

 Zubereitung:

Zutaten zu einer Marinade zusammenrühren und mit dem Huhn vermischen. Ein paar Stunden, abgedeckt, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Im Ofen auf dem Grillrost bei 180 Grad garen, nach Hälfte der Backzeit ( ca. 45 min ) noch mal mit der restlichen Marinade überziehen. Wichtig: Saftschale unter den Grillrost schieben und mit Alufolie auslegen, sonst wird ...

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Geflügel, Hauptgericht

Bauernhuhn mit Zitronen – Bärlauch – Butter

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Bauernhuhn mit Zitronen – Bärlauch – Butter

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bund Bärlauch
  • 100 g weiche Butter
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Bauernhähnchen ( ca. 1,7 kg )
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Möhren
  • 3 kleine Zwiebeln
  • 500 ml Geflügelfond
  • 800 g kleine fest kochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 800 g Brokkoli
  • 20 g Butterschmalz
  • Zitronenscheiben zum Garnieren
  • Holzspießchen und Küchengarn

Zubereitung:

Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butter, Zitronenschale und Bärlauch zu einer Masse verrühren. Hähnchen waschen und trocken tupfen. Die Haut der Brust und der Keulen vorsichtig etwas lösen. Einen Teil der ...

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Geflügel, Hauptgericht

Sauerbraten Neapel

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Sauerbraten Neapel

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 200 ml Balsamico – Essig
  • 1⁄4 l trockener Rotwein
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1,8–2 kg Rinderbraten (z. B. aus der Keule)
  • 4 EL Öl / Salz / Pfeffer
  • 75 g Amaretti (italienisches Mandelgebäck)
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 1⁄2 TL Gemüsebrühe (instant)
  • 3 Dosen (à 425 ml) große weiße Bohnenkerne
  • 2–3 EL Pinienkerne
  • 100 g getrocknete Tomaten (soft)
  • 1 großer Gefrierbeutel (6 l)

Zubereitung:

Für die Marinade Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und zerkleinern. 1 Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Essig, ...

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Fleischgerichte, Hauptgericht, International, italienisch, Rindfleisch

Bamberger Krautbraten

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Bamberger Krautbraten

Zutaten (für 3-4 Personen):

  • 1 Weißkohl (mittlere Größe)
  • 500 g Schweinegulasch
  • 500 g Schweinegehacktes (Mett)
  • ca. 20 dünne Scheiben (so dünn wie Wurstscheiben) geräucherten Bauchspeck
  • Schweineschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Kümmel
  • 2 Gläser trockenen Weißwein

Zubereitung:

Weißkohl vorbereiten wie für Kohlrouladen, dann die äußeren Blätter ab machen, so viel, dass man eine Auflaufform, von der Größe 28 cm mal 20 cm und Höhe ca 8 cm, damit auslegen und den Braten abdecken kann ( ca. 10 Blätter ).

Den restlichen Kohlkopf klein scheiden.
2 EL Schmalz erhitzen
Schweinegulasch darin anbraten
Schweinemett ...

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Fleischgerichte, Hauptgericht, Schweinefleisch

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