Möhren – Orangencremesuppe mit Kokos und Chili

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 300 g Möhren
• 500 g Hokkaido – Kürbis
• 1 EL Butter oder Margarine
• 4 EL Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
• 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
• 1/8 l Orangensaft
• 30 g Rosinen
• 75 g Crème fraîche
• Koriander
• Pfeffer
• Kokoschips, Koriander und gemahlener Chili zum Garnieren

Zubereitung:

Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden.  Kerne entfernen, Spalten in Stücke schneiden.  Zwiebel, Möhren und Kürbis darin andünsten.  Rosinen waschen, trocken tupfen und zur Suppe geben.  Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.  Mit Kokoschips und Koriander garnieren, mit Chili bestreuen.  Suppe in Tassen anrichten.
Crème fraîche unterrühren.  Kokosmilch, Brühe und Orangensaft zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.  Suppe pürieren.  Fett in einem Topf erhitzen.  Kürbis waschen und in Spalten schneiden.  Zwiebel schälen und fein würfeln.