Riesenroulade mit Erbsen – Kräuter – Füllung

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Riesenroulade mit Erbsen – Kräuter – Füllung

Zutaten für 6 Personen:

  • 500 g Möhren
  • 2 – 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 150 g TK – Erbsen
  • je ½  Bund Petersilie und Thymian
  • 125 g gekochter Schinken
  • 600 g feines Bratwurstbrät (oder 6 ungebrühte feine Bratwürste)
  • 1,5 – 1,8 kg Schweineschnitzelbraten (vom Fleischer als Rollbraten aufschneiden lassen)
  • Salz & Pfeffer
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml trockener Rotwein
  • ca. ½  l Gemüsebrühe
  • 6 Tomaten
  • 2 – 3 TL Speisestärke
  • Küchengarn

Zubereitung:

Möhren schälen und quer halbieren. Zwiebeln schälen und grob in Stücke schneiden. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem ...

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Fleischgerichte, Hauptgericht, Schweinefleisch

Pfannkuchen vom Blech

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Pfannkuchen vom Blech 

Zutaten:

  • 1 Dose Ananas in Scheiben ( 440 g )
  • 250 g Lauchzwiebeln
  • 125 g Mehl
  • 5 Eier
  • 1/8 l Milch
  • Salz & Pfeffer
  • 2 – 3 EL Öl
  • 3 Kugeln Mozzarella ( a 50 g )
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 1/8 l Mineralwasser
  • 150 ml Chilisoße ( für Huhn )
  • Backpapier

Zubereitung:

Ananas gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mehl, Eier und Milch glatt rühren – mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Min quellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln kurz darin andünsten und würzen. Mozzarella in Scheiben ...

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Aufläufe, Hauptgericht

Rustikale Kartoffel – Pizza

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Rustikale Kartoffel – Pizza

Zutaten für 2 Pizzen:

  • 1 Brotbackmischung ( 500 g ) „Bauernbrot“ ( mit Hefe )
  • etwas Fett und Mehl
  • 8 Stiele Thymian
  • ca. 750 g fest kochende Kartoffeln
  • 10 EL Olivenöl
  • grobes Meersalz evtl. Pfeffer
  • Mit Käse bestreuen

Zubereitung:

Backmischung und 330 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. 2 Backbleche fetten und mit Mehl bestäuben. Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten und halbieren. Hälften jeweils auf etwas Mehl zu dünnen ovalen ...

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Aufläufe, Hauptgericht, Vegetarisch

Kartoffelpuffer

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Kartoffelpuffer

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Äpfel (z. B. Boskoop)
  • 4 EL Zucker
  • 5 EL Apfelsaft
  • 1 Zimtstange
  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1–2 EL Kartoffelstärke
  • Salz & weißer Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • ca. 75 g Butterschmalz
  • ca. 125 g Crème fraîche
  • ca. 100 g geräucherter Lachs in Scheiben
  • Dill zum Garnieren

Zubereitung:

Äpfel schälen und klein schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen, Äpfel und Zimtstange zugeben. Zugedeckt 6–10 Minuten köcheln lassen (hängt von der Apfelsorte ab). Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. ...

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Allgemein, Hauptgericht, Vegetarisch

Klassisches Osso Buco

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Klassisches Osso Buco

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Möhren
  • 200 g Stangensellerie
  • 1 Dose (425 ml) Tomaten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 Kalbsbeinscheiben (à ca. 300 g)
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Küchengarn

Zubereitung:

Möhren und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten zerkleinern. Beinscheiben rundherum die Haut 2–3 mal einschneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, die Beinscheiben darin kräftig anbraten und herausnehmen. Gemüse, Tomatensaft und -mark und Mehl zugeben und kurz anbraten. Fleisch darauf ...

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Fleischgerichte, Hauptgericht

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