Knäckebrot

Zutaten:

• 120 g Mehl ( Weizen oder auch Dinkelmehl )
• 100 g Haferflocken ( egal welche Sorte )
• 100 g Sonnenblumen – Kerne
• 50 g Sesam ( Wahlweise Dinkel  o.ä. )
• 50 g Leinsamen
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl ( Oliven oder Raps )
• 500 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen.
Es entsteht eine ziemlich weiche Masse.
Masse auf 2 Backbleche streichen.

Bei 170° – 180° ca. 60 Min backen.

Unbedingt nach 15 Min. heraus nehmen und in Stücke schneiden,
danach geht es nicht mehr !!
Am besten über Nacht ...

Saftiges Früchtebrot

Zutaten:

• 200 g Feigen, getrocknet
• 100 g Aprikosen, getrocknet
• 100 g Pflaumen (Zwetschgen), getrocknet
• 250 g Rosinen
• 150 g Haselnüsse, ganze
• 750 g Äpfel, grob gerieben
• 75 ml Rum
• 1 EL Gewürzmischung (Lebkuchengewürz)

Die Teigmenge ergibt zwei Früchtebrote:

• 250 g Zucker
• 300 g Mehl (Weizenmehl)
• 200 g Mehl (Roggenmehl)
• 1 P. Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Ei
• etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Trockenfrüchte in mittelgroße Stücke schneiden und mit den geriebenen Äpfeln, den Haselnüssen, den Gewürzen, dem Zucker und dem Rum vermischen. Diese Masse ca. 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.
Weizenmehl und Roggenmehl, Backpulver und ...

Schoko – Crossis in Weiß

 Zutaten für ca. 48 Stück: 

• 500 g weiße Kuvertüre ( oder dunkle Schoki – je nach Geschmack )
• 125 g halbweiche getrock­nete Aprikosen
• 100 g Mandelstifte
• 50 g Cornflakes
• Backpapier

Zubereitung: 

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad langsam bei nicht zu hoher Temperatur schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Aprikosen fein würfeln.
Mandeln, Aprikosen und Cornflakes zur flüssigen Kuvertüre geben, mischen.

Mithilfe von zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf die Bleche setzen.
3 – 4 Stunden auf den Blechen trocknen ...

Saure – Sahne – Kekse

Zutaten:

• 500 g Butter schaumig schlagen
• 200 ml saure Sahne dazu geben
• 500 g Mehl unter heben
• Flüssigen Süßstoff nach Belieben
• Etwas Zucker ( je nach Geschmack )
• 1 Fläschchen Zitronen – Backaroma

Teig ca. 1 Std. kalt stellen !

Ausrollen und ausstechen oder eine Rolle formen und runde Kekse abschneiden. Mit Eigelb bestreichen und Hagelzucker bestreuen.

Bei 170° ca. 20 Min. HELL backen.

Variante zu Eigelb mit Hagelzucker: Nach erkalten der Kekse mit Zitronen – Zuckerguss bestreichen und mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.

Zucchini-Chips

• 1 Kilo Zucchini reicht für 4 Personen
• 1 Zwiebel rot
• Knoblauch
• Olivenöl oder Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer

Zucchini in max. 5 mm dicke Scheiben schneiden und würzen, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden. Währenddessen eine große Pfanne mit einem Schuss Olivenöl sehr heiß werden lassen.

Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl 2 – 3 Minuten scharf anbraten und wieder aus der Pfanne holen, die Zucchinischeiben im restlichen Öl scharf anbraten bis sie goldbraun sind.

Für noch kalorienärmere Abende können die Zucchinischeiben auch im Backrohr gebacken werden.