Linguine al limone

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Linguine al limone 

Zutaten:

  • 500 g Nudeln, (Linguine oder Spaghetti)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zitronen
  • 1 EL Butter
  • 200 g Erbsen, ( TK oder frisch )
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Geflügelfond
  • Pfeffer, schwarzer

Zubereitung:

Nudeln garen.  Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Zitrone heiß abspülen, am besten mit einer Bürste schrubben. Abtrocknen und die Zitronenschale dünn abreiben. ( Feiner wird die Zitrusnote, wenn man Limetten verwendet ). Eine Zitrone durchschneiden und auspressen. Butter zerlassen, Knoblauch und Erbsen darin andünsten. Sahne, Fond und Zitronenschale zugeben und bei mittlerer Hitze leicht cremig einköcheln lassen. 2-3 EL Zitronensaft zugeben ( hängt vom persönlichen Geschmack ab, also langsam rantasten, eh die Sauce zu sauer wird ), salzen und pfeffern.

Abgegossene Nudeln mit der Zitronensahne mischen und auf tiefe Teller verteilen.