Salzbraten

Zutaten für 8 – 10 Personen

2 ½ bis 3 kg Schweinenacken ohne Knochen

Backblech mit Backpapier auslegen. Pro Kilo ein Pfund Salz ( Meersalz, normal ) drauf streuen. Fleisch auf das Salz legen. 3 Stunden bei 150 °C Ober/Unterhitze braten.

Man kann den Braten mit einer Marinade bestreichen, muss man aber nicht, also mit nichts bestreichen, auch nicht mit Salz.

Marinade:

4 Knobizehen. 2 EL Senf. 5 EL Honig. Pfeffer.

Alle Zutaten zu einem Brei vermengen und eine ¾ Stunde vor Ende der Garzeit den Braten damit einpinseln.

Dazu schmecken Kartoffelsalat, ...

Riesenroulade mit Erbsen – Kräuter – Füllung

Zutaten für 6 Personen:

• 500 g Möhren
• 2 – 3 mittelgroße Zwiebeln
• 150 g TK – Erbsen
• je ½  Bund Petersilie und Thymian
• 125 g gekochter Schinken
• 600 g feines Bratwurstbrät (oder 6 ungebrühte feine Bratwürste)
• 1,5 – 1,8 kg Schweineschnitzelbraten (vom Fleischer als Rollbraten aufschneiden lassen)
• Salz & Pfeffer
• 4 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml trockener Rotwein
• ca. ½  l Gemüsebrühe
• 6 Tomaten
• 2 – 3 TL Speisestärke
• Küchengarn

Zubereitung:

Möhren schälen und quer halbieren. Zwiebeln schälen und grob in Stücke schneiden. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem ...

Zwiebelfleisch pikant gewürzt ist schnell zubereitet, gelingt leicht und kann je nach Geschmack individuell verändert werden. Unser Zwiebelfleisch hat eine rauchige Note und kann sehr gut vorbereitet werden. Das eigentliche Braten des pikanten Zwiebelfleisches dauert dann maximal 10-15 Minuten und wenn die Gäste da sind kann sofort serviert werden. Los geht es:

Rezept-Zutaten für pikantes Zwiebelfleisch ( 4 Personen )

• 5 grosse Zwiebeln
• 3 – 4 Schweinenackensteaks
• 3 EL süsses Paprikapulver
• Liquid Hickory Rauchsalz flüssig
• Ketchup ( wenn möglich neutral ohne Würze )
• Worcester-Sauce
• Salz & Pfeffer
• Öl zum ...