Linguine al limone

Geschrieben von:

Linguine al limone 

Zutaten:

  • 500 g Nudeln, (Linguine oder Spaghetti)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zitronen
  • 1 EL Butter
  • 200 g Erbsen, ( TK oder frisch )
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Geflügelfond
  • Pfeffer, schwarzer

Zubereitung:

Nudeln garen.  Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Zitrone heiß abspülen, am besten mit einer Bürste schrubben. Abtrocknen und die Zitronenschale dünn abreiben. ( Feiner wird die Zitrusnote, wenn man Limetten verwendet ). Eine Zitrone durchschneiden und auspressen. Butter zerlassen, Knoblauch und Erbsen darin andünsten. Sahne, Fond und Zitronenschale zugeben und bei mittlerer ...

weiterlesen →
0

Hauptgericht, International, italienisch, Nudelgerichte

Gratinierte Apfel – Eierkuchen mit Baiser – Tupfen

Geschrieben von:

Gratinierte Apfel – Eierkuchen mit Baiser – Tupfen

Zutaten:

  • 50 g Butter oder Margarine
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillin – Zucker
  • 1 EL + 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100 g saure Sahne
  • 75 ml Milch
  • 2 Äpfel
  • Saft von ½  Zitrone
  • 4 TL Öl
  • 1 Eiweiß
  • 4 TL Ahornsirup
  • Puderzucker

 Zubereitung:

Fett schmelzen. Mehl, Backpulver, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 EL Zucker und Salz mischen. Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Saure Sahne, Milch und flüssiges Fett unterrühren. Mehlmischung esslöffelweise unterrühren.
Äpfel waschen in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln.
1 ...

weiterlesen →
0

Hauptgericht

Steak – Röllchen mit Cidre – Pilz – Soße

Geschrieben von:

Steak – Röllchen mit Cidre – Pilz – Soße 

 Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Öl
  • 800 g gemischte, frische Pilze
  • ½ Topf Majoran
  • 4 Rumsteaks
  • Salz & Pfeffer
  • 2 TL Senf
  • 8 Scheiben Bacon
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Cidre
  • 2 EL Crème fraiche

Dazu:

Kartoffelknödel
Butterschmalz zum Anbraten
Holzspießchen für das Fleisch

Zubereitung:

Für die Steak-Röllchen Zwiebel in Scheiben, Öl erhitzen und ca. 4 Min. glasig werden lassen.
Pilze vierteln und Majoran hacken ( beiseite stellen )
Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Die Steak-Röllchen mit Speck und Zwiebeln belegen.
Fleisch aufrollen und mit ...

weiterlesen →
0

Fleischgerichte, Rindfleisch

Zucchini – Auberginen – Moussaka

Geschrieben von:

Zucchini – Auberginen – Moussaka

Zutaten für 4 Personen: 

  • 2 Auberginen
  • 4 Zucchini
  • Salz & Pfeffer
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stiele Salbei
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 Dose (140 g) Tomatenmark
  • 40 g Butter oder Margarine
  • 40 g Mehl
  • 1/2 l Milch
  • 5 EL geriebenen Parmesankäse
  • Muskatnuss
  • Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

Auberginen und Zucchini der Länge nach in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Auberginen salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Danach trocken tupfen. Auberginen und Zucchini portionsweise in acht Esslöffel heißem Ölgoldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen ...

weiterlesen →
0

Aufläufe, Fleischgerichte, Hauptgericht, Rindfleisch

Kürbissuppe mit Entenbruststreifen

Geschrieben von:

Kürbissuppe mit Entenbruststreifen

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Hokkaido – Kürbisse (à ca. 1 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Möhren (à ca. 100 g)
  • 2 – 3 EL Öl
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 l Rindsbouillon (Instant)
  • 1 Dose (400 g) ungesüßte Kokosmilch
  • 1 – 2 rote Chilischoten
  • 1 Entenbrust (ca. 400 g) [ Wahlweise Hühnerfilet ]
  • Salz & Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • Cayennepfeffer
  • 50 g Kürbiskerne
  • Kerbel zum Garnieren

Zubereitung:

Kürbis waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden.
Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Möhren schälen, waschen und in ...

weiterlesen →
0

Geflügel, Hauptgericht, Suppen

Seite 3 von 12 12345...»