Gratinierte Apfel – Eierkuchen mit Baiser – Tupfen

Zutaten:

• 50 g Butter oder Margarine
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillin – Zucker
• 1 EL + 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g saure Sahne
• 75 ml Milch
• 2 Äpfel
• Saft von ½  Zitrone
• 4 TL Öl
• 1 Eiweiß
• 4 TL Ahornsirup
• Puderzucker

 Zubereitung:

Fett schmelzen. Mehl, Backpulver, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 EL Zucker und Salz mischen. Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Saure Sahne, Milch und flüssiges Fett unterrühren. Mehlmischung esslöffelweise unterrühren.
Äpfel waschen in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln.
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. ¼ des Teiges in die Pfanne geben. Mit ca. 1 EL Apfelwürfeln bestreuen.

Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und auf ein Backblech legen.

Übrigen Teig mit je 1 TL Öl ebenso backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und in kleinen Tuffs auf die Eierkuchen spritzen.

Eierkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 4–5 Minuten backen.

Herausnehmen, auf  Tellern anrichten. Übrige Apfelwürfel darüber streuen und mit Ahornsirup beträufeln.

Mit Puderzucker bestäuben.