Kaffee – Marzipan – Pralinen

 Zutaten für 20 Stück:

• 15 g Espressobohnen
• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 EL Toffeelikör
• 125 – 150 g Kaffee-Sahne-Schokolade
• ca. 10 Schokoornamente

Zubereitung:

Espressobohnen im Mörser zerstoßen oder in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit der Teigrolle darüber rollen, bis sie fein zerstoßen sind. Mit Marzipan und Likör verkneten und ca. 2 cm große Kugeln formen. Bei Raumtemperatur etwas antrocknen lassen. Schokolade fein hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Pralinen mit einer Pralinengabel (oder einer Gabel mit möglichst flachen Zinken) hineintauchen, überschüssige ...

Rocher Pralinen

Zutaten:

• 50 g Nutella oder andere Nuss-Nougat-Creme
• 50 g Nougat
• 50 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen
• 15 Mandeln oder Haselnüsse, geschält
• 75 g Mandeln oder Haselnüsse, gehackt
• etwas Kuvertüre ( Vollmilch ) zum Verzieren

Zubereitung:

Das Nougat bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle oder im warmen Wasserbad weich werden lassen. In einer Schüssel mit der Nuss-Nougat-Creme und den gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen ( nach Geschmack entweder durchgängig das eine oder das andere verwenden ) verrühren. Falls die Masse noch sehr weich ist, noch etwas von den gemahlenen ...

Krokant – Pralinen mit Schokolade

Zutaten für ca. 40 Stück:

• 150 g Vollmilch-Kuvertüre
• 150 g Zartbitter-Kuvertüre
• 15 g Kokosfett
• 50 g Kokoschips
• 100 g getrocknete Papaya
• 125 g Flakes aus Reis und Vollkorn-Weizen
• Backpapier

Zubereitung:

Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad mit Kokosfett schmelzen.  Kuvertüre mit Flakes, Papaya und Kokoschips mischen.  An einem kühlen Ort aufbewahren. Mit beiseite gelegter Papaya bestreuen, trocknen lassen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier setzen. Papaya in kleine Würfel schneiden, 1 Esslöffel zum Verzieren beiseite stellen. Kokoschips grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen ...

Lebkuchen – Kugeln

Zutaten:

• 150 g Schokolade, Vollmilch
• 50 g Schokolade, Zartbitter
• 100 g Schlagsahne
• 50 g Haselnüsse, gemahlene oder Mandeln
• 1 ½ TL Lebkuchengewürz

Zum Bestreichen:

• 200 g Kuvertüre ( Vollmilch ) oder Schokolade
• 1 EL Palmfett
• 40 g Kuvertüre ( Weiße ) oder Schokolade
• 1 TL Palmfett

Zubereitung:

Für die Pralinen die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen, die klein gehackte Schokolade unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Haselnüsse mit dem Lebkuchengewürz mischen und unterrühren. Die Masse kalt stellen und fest werden lassen.

Mit Hilfe eines ...

Mandel – Marzipan – Pralinen

Zutaten:

• 50 g Mandeln, geröstet und fein gerieben
• 40 g Puderzucker
• 300 g Marzipan
• 30 ml Amaretto
• 400 g Kuvertüre, Zartbitter oder Vollmilch
• n. B. Kuvertüre, weiße zum Verzieren
• n. B. Nüsse (Mandeln, Walnüsse) zum Verzieren
• n. B. Streusel (Zuckerperlen, etc.) zum Verzieren
• Zucker für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Marzipan, Puderzucker, Mandeln und Amaretto auf die angezuckerte Arbeitsfläche geben und verkneten. Das Marzipan entweder ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit kleinen Keksausstechern beliebige kleine Förmchen ausstechen oder zu kleinen Kugeln rollen.

Auf Backfolie setzen und etwa 4 Stunden ...