Sesamspargel mit Erdbeervinaigrette

Geschrieben von:

Sesamspargel mit Erdbeervinaigrette

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 kg weißer Spargel
  • Salz
  • 500 g Erdbeeren
  • 5 TL Erdbeermarmelade
  • 2 TL Senf
  • 1-2 EL heller Balsamicoessig
  • ½ Bund Basilikum
  • Grüner Pfeffer
  • Prise Zucker
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 – 4 TL Sesam

Zubereitung:

300 g Erdbeeren mit Marmelade, Senf und Essig pürieren. Restliche Erdbeeren würfeln. Basilikum hacken und mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Gekochten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel ca. 5-8 Min. anbraten und abkühlen lassen. Sesam ohne Fett rösten.
Spargel auf Tellern nett anrichten, ...

weiterlesen →
0

Allgemein, Hauptgericht, Kalte Vorspeisen, Salat, Vegetarisch, Vorspeise

Rübli – Schmarr’n vom Blech

Geschrieben von:

Rübli – Schmarr’n vom Blech

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Möhren
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 350 g Buttermilch
  • 250 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Öl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 150 g Sahnequark
  • 100 g saure Sahne

Zubereitung:

Möhren schälen und grob raspeln. Petersilie fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Den Backofen auf 225° vorheizen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Zuerst Buttermilch, dann Mehl und Backpulver unterrühren. Möhren, Zwiebel, Kürbiskerne und die Hälfte der Petersilie kurz unterrühren. Den Teig ca. 15 ...

weiterlesen →
0

Allgemein, Aufläufe, Hauptgericht, Vegetarisch

Schwarz – weißer – Pfirsich

Geschrieben von:

Schwarz – weißer – Pfirsich

 4 Personen

Zutaten:

  •  1 Dose Pfirsiche
  • 1 schwarzer Wiener – Tortenboden
  • 1 Becher Sahne
  • 100 g Nüsse
  • Etwas Pfirsichlikör
  • Brauner Rohrzucker

Zubereitung:

Die gut abgetropften und in Stücke geschnittenen Pfirsiche in eine Glasschüssel geben und den zerbröselten schwarzen Wiener-Boden darauf geben.
Mit ca. 4 EL Pfirsichlikör beträufeln.
Die kleingehackten Nüsse ( Hasel oder Wal ) darauf und die geschlagene  ( ungesüßte ) Sahne ebenso.
Kurz vor dem servieren mit braunem Rohrzucker bestreuen, sodass der Zucker noch eine knackige Konsistenz hat.

 

weiterlesen →
0

Allgemein, Nachspeisen

Honig – Aioli – Soße

Geschrieben von:

Honig – Aioli – Soße

Zutaten:

  • 600 ml Öl, vorzugsweise Sonnenblumenöl
  • 2 Eigelb
  • 1 ½ EL Senf
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 200 g Schmand oder Frischkäse
  • 1 Spritzer Zitrone
  • etwas Petersilie
  • 2 ½ EL Honig
  • 1 TL Salz

Zubereitung:

Eigelb mit dem Senf und den zerdrückten Knoblauchzehen in einer Schüssel mischen. Das Öl unter ständigem Rühren mit einem Mixer langsam hinzugeben, bis eine Mayonnaise mit fester Konsistenz entsteht. Schmand oder Frischkäse unterrühren. Frischkäse ist etwas fester und kann eine zu flüssige Mayonnaise gut verfestigen. Mit Salz und Zitrone und Honig abschmecken. Petersilie untermischen.

Einige ...

weiterlesen →
0

Allgemein, International, Vegetarisch

Kartoffelpuffer

Geschrieben von:

Kartoffelpuffer

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Äpfel (z. B. Boskoop)
  • 4 EL Zucker
  • 5 EL Apfelsaft
  • 1 Zimtstange
  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1–2 EL Kartoffelstärke
  • Salz & weißer Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • ca. 75 g Butterschmalz
  • ca. 125 g Crème fraîche
  • ca. 100 g geräucherter Lachs in Scheiben
  • Dill zum Garnieren

Zubereitung:

Äpfel schälen und klein schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen, Äpfel und Zimtstange zugeben. Zugedeckt 6–10 Minuten köcheln lassen (hängt von der Apfelsorte ab). Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. ...

weiterlesen →
0

Allgemein, Hauptgericht, Vegetarisch

Seite 2 von 3 123