Lebkuchen – Tiramisu

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Lebkuchen – Tiramisu

Zutaten:

  • 300 ml Wein, rot
  • 2 Stangen Zimt
  • 2 Gewürznelken
  • 2 Eier
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 500 g Mascarpone
  • 3 EL Rum
  • 1 TL Zitronensaft
  • 300 g Oblaten – Lebkuchen ohne Guss
  • 30 g Mandeln, gehackt
  • 2 TL Kakaopulver

Zubereitung:

Wein mit den Gewürzzutaten aufkochen, ca. 10 Min. köcheln und abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen, Mascarpone zugeben, Rum unterrühren. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und unter die Mascarponecreme geben.

Oblaten von den Lebkuchen entfernen. Lebkuchen gleichmäßig in fingerdicke Streifen schneiden. Hälfte der Lebkuchen auf dem Boden einer Form (20/30cm) ...

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Knäckebrot

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Knäckebrot

Zutaten:

  • 120 g Mehl ( Weizen oder auch Dinkelmehl )
  • 100 g Haferflocken ( egal welche Sorte )
  • 100 g Sonnenblumen – Kerne
  • 50 g Sesam ( Wahlweise Dinkel  o.ä. )
  • 50 g Leinsamen
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Öl ( Oliven oder Raps )
  • 500 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen.
Es entsteht eine ziemlich weiche Masse.
Masse auf 2 Backbleche streichen.

Bei 170° – 180° ca. 60 Min backen.

Unbedingt nach 15 Min. heraus nehmen und in Stücke schneiden,
danach geht es nicht mehr !!
Am besten über Nacht ...

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Saftiges Früchtebrot

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Saftiges Früchtebrot

Zutaten:

  • 200 g Feigen, getrocknet
  • 100 g Aprikosen, getrocknet
  • 100 g Pflaumen (Zwetschgen), getrocknet
  • 250 g Rosinen
  • 150 g Haselnüsse, ganze
  • 750 g Äpfel, grob gerieben
  • 75 ml Rum
  • 1 EL Gewürzmischung (Lebkuchengewürz)

Die Teigmenge ergibt zwei Früchtebrote:

  • 250 g Zucker
  • 300 g Mehl (Weizenmehl)
  • 200 g Mehl (Roggenmehl)
  • 1 P. Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 Ei
  • etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Trockenfrüchte in mittelgroße Stücke schneiden und mit den geriebenen Äpfeln, den Haselnüssen, den Gewürzen, dem Zucker und dem Rum vermischen. Diese Masse ca. 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.
Weizenmehl und Roggenmehl, Backpulver und ...

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Apfeltraum

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Apfeltraum

Zutaten:

  • 250 g Quark (Magerquark)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Schlagsahne, (Creme Fine macht alles fettärmer)
  • 1 Pck. Löffelbiskuits (große Packung)
  • 1 Glas Apfelmus
  • Apfelsaft
  • Calvados
  • Zimt – Zuckermischung
  • Vanillezucker

Zubereitung:

Quark und Mascarpone in einer Rührschüssel mischen.

In einer extra Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Alles mit beliebig viel Vanillezucker süßen.

In die Auflaufform eine Lage Löffelbiskuits auslegen (Zuckerseite nach unten) und mit Apfelsaft-Calvadosgemisch tränken (Verhältnis 3:1, geht aber auch nur mit Apfelsaft). Anschließend eine Schicht Apfelbrei auf die Biskuits schmieren und mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen. Dann eine ...

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Baileys – Eis

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Baileys – Eis

Zutaten:

  • 2 Eigelb
  • 1 Ei
  • 150 g Zucker
  • 450 g Sahne ( oder die hälfte Milch und Sahne)
  • 70 ml Baileys Irish Cream

Zubereitung:

Die beiden Eigelbe mit dem Ei und Zucker schaumig schlagen. Die Sahne erwärmen. Die Eiermasse zugeben und so lange rühren, bis sie etwas eindickt. In einem Eisbad kalt rühren.

Den Baileys dazu geben und die Masse nun in eine Eismaschine füllen oder ins Gefrierfach geben, dabei dann mehrmals umrühren.

 

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