Bauernhuhn mit Zitronen – Bärlauch – Butter

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Bauernhuhn mit Zitronen – Bärlauch – Butter

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bund Bärlauch
  • 100 g weiche Butter
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Bauernhähnchen ( ca. 1,7 kg )
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Möhren
  • 3 kleine Zwiebeln
  • 500 ml Geflügelfond
  • 800 g kleine fest kochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 800 g Brokkoli
  • 20 g Butterschmalz
  • Zitronenscheiben zum Garnieren
  • Holzspießchen und Küchengarn

Zubereitung:

Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butter, Zitronenschale und Bärlauch zu einer Masse verrühren. Hähnchen waschen und trocken tupfen. Die Haut der Brust und der Keulen vorsichtig etwas lösen. Einen Teil der ...

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Kokos – Orangen – Ingwersuppe mit Huhn

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Kokos – Orangen – Ingwersuppe mit Huhn 

Zutaten:

  • 300 g Hühnerbrüste, in Stücken geschnitten
  • 800 ml Kokosmilch
  • 750 ml Orangensaft ( 100%iger möglichst mit Fruchtstücken )
  • 1 Stück Ingwer (Menge nach Belieben), fein hacken
  • 8 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 4 Stängel Zitronengras, Enden mit Fleischklopfer zerstampfen
  • 3 Paprikaschoten (bunt), in Stücke geschnitten
  • 10 Champignons, geviertelt oder getrocknete asiatische Pilze
  • 125 g Glasnudeln oder Reisnudeln
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 ml Brühe
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Currypaste, ( Asialaden )
  • 50 g Sprossen ( Mungobohnen )
  • 1 TL Koriander, gemahlen

Zubereitung:

Currypaste in ...

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