Sesamspargel mit Erdbeervinaigrette

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Sesamspargel mit Erdbeervinaigrette

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 kg weißer Spargel
  • Salz
  • 500 g Erdbeeren
  • 5 TL Erdbeermarmelade
  • 2 TL Senf
  • 1-2 EL heller Balsamicoessig
  • ½ Bund Basilikum
  • Grüner Pfeffer
  • Prise Zucker
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 – 4 TL Sesam

Zubereitung:

300 g Erdbeeren mit Marmelade, Senf und Essig pürieren. Restliche Erdbeeren würfeln. Basilikum hacken und mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Gekochten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel ca. 5-8 Min. anbraten und abkühlen lassen. Sesam ohne Fett rösten.
Spargel auf Tellern nett anrichten, ...

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Kokos – Orangen – Ingwersuppe mit Huhn

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Kokos – Orangen – Ingwersuppe mit Huhn 

Zutaten:

  • 300 g Hühnerbrüste, in Stücken geschnitten
  • 800 ml Kokosmilch
  • 750 ml Orangensaft ( 100%iger möglichst mit Fruchtstücken )
  • 1 Stück Ingwer (Menge nach Belieben), fein hacken
  • 8 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 4 Stängel Zitronengras, Enden mit Fleischklopfer zerstampfen
  • 3 Paprikaschoten (bunt), in Stücke geschnitten
  • 10 Champignons, geviertelt oder getrocknete asiatische Pilze
  • 125 g Glasnudeln oder Reisnudeln
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 ml Brühe
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Currypaste, ( Asialaden )
  • 50 g Sprossen ( Mungobohnen )
  • 1 TL Koriander, gemahlen

Zubereitung:

Currypaste in ...

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Bohnensuppe – Soupa fasolia

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BohnensuppeSoupa fasolia

Zutaten für 5 – 6 Personen

  • 500 g Bohnenkerne ( weiße ? )
  • 2 mittelgroße Karotten in Scheiben
  • 2 mittelgroße Zwiebeln kleingeschnitten
  • 2 reife Tomaten, zerkleinert
  • 1 Tasse Olivenöl
  • etwas Sellerie, kleingeschnitten
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnenkerne die Nacht über ins Wasser einweichen. Am folgenden Tag das Wasser abgießen und mit frischem kalten Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 1,5 bis 2 Stunden bei Mittelhitze kochen lassen.

 

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Möhren – Orangencremesuppe mit Kokos und Chili

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Möhren – Orangencremesuppe mit Kokos und Chili

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 300 g Möhren
  • 500 g Hokkaido – Kürbis
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 4 EL Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
  • 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 1/8 l Orangensaft
  • 30 g Rosinen
  • 75 g Crème fraîche
  • Koriander
  • Pfeffer
  • Kokoschips, Koriander und gemahlener Chili zum Garnieren

Zubereitung:

Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden.  Kerne entfernen, Spalten in Stücke schneiden.  Zwiebel, Möhren und Kürbis darin andünsten.  Rosinen waschen, trocken tupfen und zur Suppe geben.  Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.  Mit Kokoschips und Koriander garnieren, mit Chili ...

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Ofensuppe ( für Silvester evtl. )

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Ofensuppe

(für ca. 10 Personen)

Zutaten: 

  • 1 kg Schweinegoulasch
  • 500 g Zwiebeln
  • 1 Glas Champignons
  • 1 kleine Dose Erbsen
  • 1 Glas Tomatenpaprika
  • 250 g Curryketchup
  • 250 g Chilisoße
  • 3 Becher Sahne (à 250 g)

Zubereitung: 

Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen backofenfesten Topf geben, Zwiebeln würfeln und zufügen, die restlichen Zutaten der Reihe nach mit Saft (außer Pilzsaft) in den Topf geben.

Nicht umrühren!  

Suppe abgedeckt über Nacht ziehen lassen, am nächsten Tag bei 200° im Backofen zwei Stunden garen, anschließend umrühren und evtl. noch mal abschmecken.

 

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