Salzbraten

Zutaten für 8 – 10 Personen

2 ½ bis 3 kg Schweinenacken ohne Knochen

Backblech mit Backpapier auslegen. Pro Kilo ein Pfund Salz ( Meersalz, normal ) drauf streuen. Fleisch auf das Salz legen. 3 Stunden bei 150 °C Ober/Unterhitze braten.

Man kann den Braten mit einer Marinade bestreichen, muss man aber nicht, also mit nichts bestreichen, auch nicht mit Salz.

Marinade:

4 Knobizehen. 2 EL Senf. 5 EL Honig. Pfeffer.

Alle Zutaten zu einem Brei vermengen und eine ¾ Stunde vor Ende der Garzeit den Braten damit einpinseln.

Dazu schmecken Kartoffelsalat, ...

Riesenroulade mit Erbsen – Kräuter – Füllung

Zutaten für 6 Personen:

• 500 g Möhren
• 2 – 3 mittelgroße Zwiebeln
• 150 g TK – Erbsen
• je ½  Bund Petersilie und Thymian
• 125 g gekochter Schinken
• 600 g feines Bratwurstbrät (oder 6 ungebrühte feine Bratwürste)
• 1,5 – 1,8 kg Schweineschnitzelbraten (vom Fleischer als Rollbraten aufschneiden lassen)
• Salz & Pfeffer
• 4 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml trockener Rotwein
• ca. ½  l Gemüsebrühe
• 6 Tomaten
• 2 – 3 TL Speisestärke
• Küchengarn

Zubereitung:

Möhren schälen und quer halbieren. Zwiebeln schälen und grob in Stücke schneiden. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem ...