Rübli – Schmarr’n vom Blech

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Rübli – Schmarr’n vom Blech

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Möhren
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 350 g Buttermilch
  • 250 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Öl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 150 g Sahnequark
  • 100 g saure Sahne

Zubereitung:

Möhren schälen und grob raspeln. Petersilie fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Den Backofen auf 225° vorheizen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Zuerst Buttermilch, dann Mehl und Backpulver unterrühren. Möhren, Zwiebel, Kürbiskerne und die Hälfte der Petersilie kurz unterrühren. Den Teig ca. 15 ...

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Allgemein, Aufläufe, Hauptgericht, Vegetarisch

Spargelauflauf mit Schinken

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Spargelauflauf mit Schinken

Zutaten für 4 Personen: 

  • 1,5 kg weißer Spargel
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • 200 g Bandnudeln
  • 150 g magerer gekochter Schinken in dünnen Scheiben
  • Fett für die Form
  • 30 g Parmesan (Stück)
  • 3/8 l fettarme Milch
  • evtl. Kerbel zum Garnieren

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker zugedeckt 10–12 Minuten garen.Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel herausheben und sehr gut abtropfen lassen.

Eiermilch gleichmäßig über Spargel, Nudeln und Schinken gießen.  Mit Kerbel garnieren. Auflauf ...

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Aufläufe, Hauptgericht, Nudelgerichte, Schweinefleisch

Pfannkuchen vom Blech

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Pfannkuchen vom Blech 

Zutaten:

  • 1 Dose Ananas in Scheiben ( 440 g )
  • 250 g Lauchzwiebeln
  • 125 g Mehl
  • 5 Eier
  • 1/8 l Milch
  • Salz & Pfeffer
  • 2 – 3 EL Öl
  • 3 Kugeln Mozzarella ( a 50 g )
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 1/8 l Mineralwasser
  • 150 ml Chilisoße ( für Huhn )
  • Backpapier

Zubereitung:

Ananas gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mehl, Eier und Milch glatt rühren – mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Min quellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln kurz darin andünsten und würzen. Mozzarella in Scheiben ...

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Aufläufe, Hauptgericht

Rustikale Kartoffel – Pizza

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Rustikale Kartoffel – Pizza

Zutaten für 2 Pizzen:

  • 1 Brotbackmischung ( 500 g ) „Bauernbrot“ ( mit Hefe )
  • etwas Fett und Mehl
  • 8 Stiele Thymian
  • ca. 750 g fest kochende Kartoffeln
  • 10 EL Olivenöl
  • grobes Meersalz evtl. Pfeffer
  • Mit Käse bestreuen

Zubereitung:

Backmischung und 330 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. 2 Backbleche fetten und mit Mehl bestäuben. Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten und halbieren. Hälften jeweils auf etwas Mehl zu dünnen ovalen ...

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Aufläufe, Hauptgericht, Vegetarisch

Apfel – Brioche – Auflauf

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Apfel – Brioche – Auflauf

Zutaten für 6 Personen:

  • 80 g Rosinen
  • 4 säuerliche Äpfel (z.B. Jonathan)
  • 100 g Schlagsahne
  • 400 ml + 500 ml Milch
  • 6 Eier
  • 75 g + 2 EL Zucker
  • 8 Scheiben Briochebrot (vom Vortag)
  • Fett für die Form
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 Päckchen Vanille-Soßenpulver (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
  • 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Rosinen waschen und abtropfen lassen.   Brioche und Äpfel abwechselnd schräg in eine gefettete Auflaufform schichten. Semmelbrösel darüber streuen. Im Ofen 35 – 40 Minuten backen.

Für die Vanillesoße von 1/2 l Milch 4 EL abnehmen ...

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Aufläufe, französisch, Hauptgericht, International

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